“滑炒藕片”的做法如下：1.先将藕切成片，并在切好的藕片上加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将腌制好的藕片放入水中略微漂煮，约10秒左右，再捞出沥干水分。
3.将藕片放入油锅中煎炸至金黄，并放在铺满纸巾的盘子上吸油备用。
4.另起锅，少许油，爆香蒜末、姜末、干辣椒等调味料，接着把香菇和大葱放入锅中翻炒。
5.炒香香菇和大葱后，放入藕片继续翻炒，淋入少量酱油、糖、盐，继续翻炒均匀，最后加一些水淀粉，让酱汁更加浓稠即可。
所以，“滑炒藕片”的做法相对较简单，但需要注意油、盐等比例的使用，炒出的藕片口感鲜嫩，味道也非常好。

滑炒藕片怎么做 扩展

食材清单:

藕1节、细香葱适量、姜适量、植物油适量、食盐适量

炒制步骤:

1. 准备好原材料；

2. 烧热锅，放少许油，下入姜片翻炒；

3. 姜片爆香后，下入藕片翻炒；

4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒；

5. 再加入适量盐调味；

6. 翻炒均匀后起锅装盘，表面撒些小葱末。

特别提示:

1、藕切片后要立即炒，如果不是马上炒，要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化发黑，这样才能保持藕片洁白的色泽；

2、炒藕片时加入点姜，是因为藕片寒性较大；藕片不含水分，所以翻炒时可以适量加入的水，而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡，口味和卖相都很好。

滑炒藕片怎么做 扩展

1、准备适量生姜切片，小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净

2、切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干

3、炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片

4、边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒

5、再调一点糖提鲜，接着加几滴白醋快速翻炒

6、炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅

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烹制方法

1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

4、将藕片倒入锅中翻炒；

5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可

滑炒藕片怎么做 扩展

1、材料：藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。

2、将藕切成片，青椒切片，葱蒜切碎。

3、锅中加水烧开，放入藕片焯烫，捞出过凉。

4、锅中加油烧热，放入青椒，蒜炒香。再放入盐，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最后放入葱花翻炒均匀，出锅即可。